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食物設計

Food DESIGN

 

A food designer is somebody working with food, with no idea of cooking

                            1999,Inga Knölek

       

 

食物設計在國外是一股風潮也是一門學科,但在台灣甚少人聽過食物設計。它不是一般人想像的僅僅是烹飪料理,反之,就是因為許多活動是倚賴食物相輔完成的,使得食物本身就承載著社會性的功能。

 

故從1997年開始有不少設計師開始讓食物成為訊息的傳遞工具,發起一連串以食物為素材的設計作品,將食品製造的過程以「再設計」的角度出發,來探索食物與食物、食物與人類、食物與社會之間的連結與可能性,並試圖賦予其更多的社會意義。

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食物設計是什麼

食物設計不等於食物藝術僅關乎視覺與味覺,反之是透過食物模型、色彩 計畫、餐具食器、實驗器等方式與符碼來演繹、呈現食物背後的設計思考與創新 方法,包括烹飪知識、美食學、飲食文化的結合與社會議題的關注與行動。