【三分鐘說書—為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?只有1%的人才知道的飲食行動心理學】

當你看到這裡，對，就是這裡，此時你的大腦就已經判斷完接下來的內容是否吸引你了。

無論是一篇文章、一張菜單或是隨手拿到的一張宣傳DM，都有在視覺上最關鍵的「黃金交會點」。

這個點的位置，便是人們普遍閱讀橫向文字時，呈現Z字形的視線軌跡，與從開頭算起看至0.3秒時，大腦完成內容判讀的交會點。

上面的敘述可能有些抽象，但以自動販賣機的商品陳列來舉例，黃金交會點大概就在最上排由左數來第三罐的地方，這通常也是商品最熱賣的位置。

因此下次出遊可以觀察一下路邊的販賣機，像是茶裏王的販賣機會在左上方擺滿自家茶類商品，剩下的非精華區才會放上其他飲料，而黑松的販賣機也會在左上方放滿FIN、天霖純水以及沙士系列喔!

而黃金交會點的視覺巧思雖然可以讓第一次到訪的客人快速瞭解菜單上的重點，但在這趟用餐過程中如何抓住客人的心，製造令人想要回訪的心動關鍵，重點就在於營造「感動」與「意外感」!

我們或許都有過這樣的經驗，在決定這間餐廳會不會成為自己的愛店時，真正影響我們抉擇的因素往往不只是因為「食物很好吃」這個理由而已。

一碟特地滴上精油並隨著熱水澆下而飄香綻放的濕紙巾、比起電腦毫無感情的歌曲播放，專門請了駐唱歌手的聲音溫度，以及服務人員在飯後遞上一根牙籤與涼糖的貼心，都是能營造感動的意外服務。

正因為餐廳是專注於「餐桌內」的場所，因此在餐桌外的、無法被目的是「來用餐」的客人所預料的細節，才能如此令人印象深刻。

在一場注重五感體驗的餐飲活動中，活動的設計者大多會借助現代科技的力量，例如AI技術、VR的影像呈現，來營造一場讓體驗者感受到「直接驚喜」的過程。

但在一般的餐廳內，無論是經營者、外場經理，或是一位主廚，也都能從各種角度觀察人的行為，透過飲食行動心理學，為自己的品牌創造令人「不斷回味」的感動價值。