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街頭內臟研究中心: 你喜歡吃內臟料理嗎

你見過藏在路邊攤裡的食物研究中心嗎?

在荷蘭的街頭,就有這麼一輛「以研究內臟料理與人」為中旨的流動攤車!




這項研究的發起人,是一位Design Academy Eindhoven的畢業生,本身是華人的他,在荷蘭求學期間對於西方國家不愛食用內臟的飲食文化感到十分困惑。


於是,他推著一台載滿了研究精神和好奇心的攤車「ORGANic club 」走入街頭,以來自世界各國充滿了傳統文化與信仰習俗的內臟料理作為和人們接觸的開端。


在他的攤車上還可以看見許多印有內臟神話故事的介紹小卡與餐巾紙,他不斷試著用文字、對話來尋找人們不愛吃內臟的理由。





我原先以為,內臟讓人們害怕的原因,不外乎就是外型長的有點可怕、或是吃起來的口感不習慣而已。


但在造訪ORGANic club 的人中,有許多認為「內臟可能對健康有害」的聲音,或是認為那只是拿來餵養牲畜的飼料,這與在普遍認為「吃腦補腦、吃肝補肝」的亞洲地區長大的我們,有著截然不同的認知。


人們對於食物的想法與觀念,很容易在懵懂的孩提時代就被建立起一套標準,有很多食物我們早就忘記自己是為什麼愛吃、為什麼不愛吃。


這台ORGANic club 攤車用輕鬆又實際的方式讓人們重新認識內臟這項神秘又具爭議的食物,也再一次反思長大後的自己是如何選擇食物、意識食物的。


同場加映:英國名菜「四條腿的哈吉斯(Haggis)傳說」


在英國有一道以羊胃包裹切碎的羊心、羊肺、羊肝等等雜食燉煮而成的料理,名為Haggis。




在古時候,這道料理是妻子用家裡現有的食材做成的一道方便菜,在丈夫要外出打獵或工作的時候就能隨身攜帶,但漸漸的Haggis 的傳說越來越多,其中最有名的便是有人戲稱Haggis 其實是一種四條腿的長毛動物!


Haggis 因為生來就是長短腿的關係,所以會保持同一個方向不斷繞著山跑,這種習性奇異且單純的動物 甚至開始成為了人們的獵捕目標!


會有這樣的傳說出現,其實是因為Haggis 的成分實在太雜了,當孩子問起的時候,大人們懶得解釋就會用「這是一種叫Haggis 的動物身上的肉」來帶過,所以Haggis 其實是一種動物就變成了一個人人都能感到會心一笑的傳說了。


不得不說,這個故事聽起來真的很瞎對吧!


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文: A HUI / 圖:Dezeen、google 

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