Food Design Studio
餐廳的每一個環節，從食材的採購、加工、烹飪、用餐都會產生廚餘，但廚餘的下一個環節會是什麼？ 透過食物設計的發想，打造一個永續循環的食物零浪費餐廳。
心碎，如果有顏色，如果有味道，那會是什麼顏色，什麼味道，什麼形狀?
以「糧食」議題為出發點，針對未來生活帶領大眾展開對未來食物的想像來創作。 結合食物設計，以提出問題、對現今2018至未來2050飲食系統的轉變與現象進行想像式的洞悉與探討，如此才能避免只把一種解決方法視為靈藥，那是另一個悲劇，也會失去探索未來食物可能性的樂趣 。此外，食物的根源其實就是一種農業行為，所以食物設計師也是生態學家，應了解生態環境、農業議題、糧食議題、產銷網絡等，某種程度來說食物設計就是一種「從消費到參與」的過程，唯有如此，作品才能產生一種感染力。現在，就跟著我們一同窺視其中的奧妙，帶給您未來食物的想像，以及現有糧食的反思。
以麵線、豆腐、茶、油、餅五種在地食材為核心，透過食物設計將三鶯聚落文化的抽象概念轉譯成實體料理， 跳脫傳統烹飪手法，將食材原味呈現。 六道料理，蘊含了三鶯聚落多元且豐沛的文化能量，藉由餐桌上的精心呈現，帶領大家體驗一場色香味俱全的 美食饗宴。
我們相信「現今」過度的消費與飲食習慣，造成全球漁業資源短缺的問題正影響「未來」人類的飲食型態。 我們透過「食物設計」，提問解構。基於現代科技的可行的發展上，我們提出四個鯖魚可能呈現在未來餐桌想像：「真限量」未來鯖罐頭 ( LIMITED! Future Mackerel Can )、喜食部位 ( Preferable Cultured Mackerel )、空氣鯖魚（ Mackerel Puff ）、膠囊鯖魚（ Mackerel Super Capsule ）。
為什麼要談食物設計?
當食物開始說Something
A food designer is somebody working with food, with no idea of cooking
1999,Inga Knölek
當我們談到食物，當我們談到思考，就是食物設計。「設計」使事件產生意義，也因此，食物開始了意義的賦予與定義。
人們的一日有三餐，一輩子會經歷上千次的進食經驗，這些不斷出現在生活中被吃、消化與吸收的「食物」，說不定才是我們習以為常卻應該更重視的「生活物件」。
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設計師總是為人類製造東西，提供人類開的汽車、穿的衣服，什麼都能被設計了！食物當然也可以被設計。
設計師讓食物成為訊息的傳遞工具，將食品製造的過程「再設計」，探索食物與食物、食物與人類、食物與社會之間的各種可能性，賦予食物更多的社會意義。你愛吃什麼食物？記得什麼味道？想說什麼故事，歡迎追踨我們的臉書和IG，欲洽詢商業合作，也歡迎來信跟我們一起聊聊！
當你走到這張餐桌前，正對著桌上的美食垂涎三尺。 忍不往的，你取下一顆晶瑩剔透、充滿誘惑的糖放入口中。 碰！碰！碰！ 你的大腦急轉，快速掠讀過去所累積的知識， 你明白什麼東西消失了嗎？ - #餐桌上的小行星 是自已首度跨越濁水溪，來到南台灣 駁二藝術特區 The Pier-2 Art Center 的食物設計創作。這次選擇以「糖果」做為設計理念傳遞的載體，但坦白說，自已其實不愛吃糖果... - 然而，為了今年駁二【不尋常料理 Unusual Dishes 】的展覽，從構想、實驗、顏色、風味、設計、試吃、呈列，這過程不知道咬了幾次「糖」，可以說是一個考驗自已味蕾體驗的創作，拿自已做實驗，看看是否有可能與糖果迸出什麼愛的火花的戀情 (目前我們還在瞹昧中 XD) - 這是一個為期30天的實驗計畫。想知道餐桌上的小行星，分別代表什麼? 空氣、陽光、水可以吃到肚子裡嗎 ? 歡迎你走到我的餐桌，我將端上不尋常料理，給你味覺小驚喜。
不要問我們在做什麼，問問未來想吃什麼。 在未來，傳統畜牧肉品資源無法提供給所有人，導致盤中飧裡的型態改變。昆蟲，不僅提供人類所需的營養還能緩和地球暖化，故「#昆蟲蛋白」將逐漸取代傳統畜牧蛋白，成為主流食物。 未來實驗室，我的廚房，隨性調杯「未來安柏」，下酒菜煮了一份「蟲蟲水餃」，再來兩盤「未來蝦味先」解解嘴餞，恩，還不夠，甜點來一份「未來黑巧克力」，終於我聽到胃的聲音，他說很可以！乾杯 ! - 2020年用食物設計探索食品飲料產業的全球趨勢 未來餐桌，邀請你走進我們的餐桌
從心碎延伸到未來食物的想像。 出生在公元一千年的人肯定不了解多力多茲，他肯定也不明白為什麼孩子們喜歡肉桂吐司，如果你給他一塊奶油夾心蛋糕，他可能會跟你翻臉。 但事情就是這樣，我們的食物一定會變得越來越奇怪。 Thank you for your coming and thanks for team’s hardworking. We put what we have been working on "hear-broken zone" with food design for the last 100 days on to the project and that was pleasing. Final presentation is excellent !