FUTURE FOOD: Panasonic創業100周年紀念展
FUTURE FOOD: Panasonic創業100周年紀念展

以「糧食」議題為出發點,針對未來生活帶領大眾展開對未來食物的想像來創作。 結合食物設計,以提出問題、對現今2018至未來2050飲食系統的轉變與現象進行想像式的洞悉與探討,如此才能避免只把一種解決方法視為靈藥,那是另一個悲劇,也會失去探索未來食物可能性的樂趣 。此外,食物的根源其實就是一種農業行為,所以食物設計師也是生態學家,應了解生態環境、農業議題、糧食議題、產銷網絡等,某種程度來說食物設計就是一種「從消費到參與」的過程,唯有如此,作品才能產生一種感染力。現在,就跟著我們一同窺視其中的奧妙,帶給您未來食物的想像,以及現有糧食的反思。

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三鶯宴: 一場集萃三鶯地方職人的跨域饗宴
三鶯宴: 一場集萃三鶯地方職人的跨域饗宴

以麵線、豆腐、茶、油、餅五種在地食材為核心,透過食物設計將三鶯聚落文化的抽象概念轉譯成實體料理, 跳脫傳統烹飪手法,將食材原味呈現。 六道料理,蘊含了三鶯聚落多元且豐沛的文化能量,藉由餐桌上的精心呈現,帶領大家體驗一場色香味俱全的 美食饗宴。

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宜蘭_大鯖魚夢工廠
宜蘭_大鯖魚夢工廠

我們相信「現今」過度的消費與飲食習慣,造成全球漁業資源短缺的問題正影響「未來」人類的飲食型態。 我們透過「食物設計」,提問解構。基於現代科技的可行的發展上,我們提出四個鯖魚可能呈現在未來餐桌想像:「真限量」未來鯖罐頭 ( LIMITED! Future Mackerel Can )、喜食部位 ( Preferable Cultured Mackerel )、空氣鯖魚( Mackerel Puff )、膠囊鯖魚( Mackerel Super Capsule )。

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為什麼要談食物設計? 

當食物開始說Something

 

A food designer is somebody working with food, with no idea of cooking

                       

                  1999,Inga Knölek

       

 

 

當我們談到食物,當我們談到思考,就是食物設計。「設計」使事件產生意義,也因此,食物開始了意義的賦予與定義。

人們的一日有三餐,一輩子會經歷上千次的進食經驗,這些不斷出現在生活中被吃、消化與吸收的「食物」,說不定才是我們習以為常卻應該更重視的「生活物件」。

設計師總是為人類製造東西,提供人類開的汽車、穿的衣服,什麼都能被設計了!食物當然也可以被設計。

設計師讓食物成為訊息的傳遞工具,將食品製造的過程「再設計」,探索食物與食物、食物與人類、食物與社會之間的各種可能性,賦予食物更多的社會意義。你愛吃什麼食物?記得什麼味道?想說什麼故事,歡迎追踨我們的臉書和IG,欲洽詢商業合作,也歡迎來信跟我們一起聊聊!

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碰碰碰! 餐桌上的小行星
碰碰碰! 餐桌上的小行星

當你走到這張餐桌前,正對著桌上的美食垂涎三尺。 忍不往的,你取下一顆晶瑩剔透、充滿誘惑的糖放入口中。 碰!碰!碰! 你的大腦急轉,快速掠讀過去所累積的知識, 你明白什麼東西消失了嗎? - #餐桌上的小行星 是自已首度跨越濁水溪,來到南台灣 駁二藝術特區 The Pier-2 Art Center 的食物設計創作。這次選擇以「糖果」做為設計理念傳遞的載體,但坦白說,自已其實不愛吃糖果... - 然而,為了今年駁二【不尋常料理 Unusual Dishes 】的展覽,從構想、實驗、顏色、風味、設計、試吃、呈列,這過程不知道咬了幾次「糖」,可以說是一個考驗自已味蕾體驗的創作,拿自已做實驗,看看是否有可能與糖果迸出什麼愛的火花的戀情 (目前我們還在瞹昧中 XD) - 這是一個為期30天的實驗計畫。想知道餐桌上的小行星,分別代表什麼? 空氣、陽光、水可以吃到肚子裡嗎 ? 歡迎你走到我的餐桌,我將端上不尋常料理,給你味覺小驚喜。

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舌尖上的年夜飯-未來篇
舌尖上的年夜飯-未來篇

不要問我們在做什麼,問問未來想吃什麼。 在未來,傳統畜牧肉品資源無法提供給所有人,導致盤中飧裡的型態改變。昆蟲,不僅提供人類所需的營養還能緩和地球暖化,故「#昆蟲蛋白」將逐漸取代傳統畜牧蛋白,成為主流食物。 未來實驗室,我的廚房,隨性調杯「未來安柏」,下酒菜煮了一份「蟲蟲水餃」,再來兩盤「未來蝦味先」解解嘴餞,恩,還不夠,甜點來一份「未來黑巧克力」,終於我聽到胃的聲音,他說很可以!乾杯 ! - 2020年用食物設計探索食品飲料產業的全球趨勢 未來餐桌,邀請你走進我們的餐桌

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食物相對論|心理學 vs 心碎
食物相對論|心理學 vs 心碎

從心碎延伸到未來食物的想像。 出生在公元一千年的人肯定不了解多力多茲,他肯定也不明白為什麼孩子們喜歡肉桂吐司,如果你給他一塊奶油夾心蛋糕,他可能會跟你翻臉。 但事情就是這樣,我們的食物一定會變得越來越奇怪。 Thank you for your coming and thanks for team’s hardworking. We put what we have been working on "hear-broken zone" with food design for the last 100 days on to the project and that was pleasing. Final presentation is excellent !

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