- 22小时前
社交 X 飲食: elBulli Lab四個飲食遊戲實驗
近期看到了一篇研究「餐廳模式與社交遊戲」的期刊，裡面提出了些精確而衝突的觀點引起了我的思考。 對於大部分人來說，「社交」與「飲食」一直都是密不可分的關係，但仔細想想，這兩者的地位似乎從來無法平等的存在於一個餐桌上。 當你想專注於品嘗時，根本無暇顧及與人們談天互動；而當你在餐...
00
- 22小时前
【三分鐘說書】《飲食的哲學:餐桌上的感官認知體驗 》
最近在書店偶然發現了這本書，本來只是好奇「哲學究竟怎麼與飲食扯上關係」而隨手拿起翻閱，一看才發現這居然是今年二月剛出版、熱騰騰的新書! 於是我就決定這個月要來好好看完這本書，然後分享心得、開箱給大家! 但開始咀嚼內容後，才發現這本書的深度並不是來自複雜難懂的哲學詞彙，而是從...
00
- 3月16日
【食物設計】一場由XR技術顛覆的飲食饗宴
週日，我一如往常地走進咖啡廳，準備著下一周想與大家分享的食物設計內容。 因應新年新氣象的氛圍，我在搜尋欄丟入了「2023、食物設計、科技趨勢」等等關鍵字，想從中獲得些「2023新飲食趨勢」、「食物科技突破」的資訊，來做為新年新篇章的題材。...
70
- 2022年3月22日
T+T 料理工藝廚房發表會: 當我們談到「食物」提及「思考」
3/21適逢春分，感謝種籽設計主理人克萍姐的邀約，讓我有榮幸參與2022米其林一星餐廳 T+T 料理工藝廚房第一場發表會。與我年紀相當的七年級雙主廚蔡元善、古俊基主廚，擅於拆解、轉譯亞洲風味飲食之符碼，在醬汁上的講就與創作料理工藝之超凡，大家有目共賭。然T+T不甘於一星之成...
2980
- 2022年2月7日
黑暗中會發光的壽司? 充滿推測與藝術表演性的英國食物設計鬼才雙人組 Bampass & Parr⠀
擅於結合食物與感官創造深刻體驗強度，讓人感到驚奇和喜悅的英國食物設計鬼才雙人組Bampass & Parr，今年在阿聯酋阿布達比開設「Glow-in-the-Dark」快閃酒吧，再度以可食的夜光壽司與調酒
1370
- 2021年12月24日
UOVOＸVVG Play | 台灣菜，如何向世界展演台灣飲食文化?
台灣菜，如何向世界展演台灣飲食文化? 讓人一眼即知「這就是台灣」的符號會陷入自我侷限的窠臼。 #深化台灣意像而不是展示台灣。 食物文化鑲嵌於日常生活，理解台灣菜的「內涵」是首要梳理的課題，以台灣社會歷史的飲食文學時間軸來呈現「原汁原味」的台灣味。再透過「食物設計」讓人「以身...
1510
- 2021年11月24日
新味食潮FUN FOOD TAIWAN: 台灣食品界的奧斯卡頒獎典禮
台灣罐頭享譽國際，創造台灣鳳梨、洋菇、蘆筍、竹筍罐頭出口連年世界第一的重要推手，就是伴隨台灣食品產業走過50幾個年頭、也是亞洲最完整的生物資源中心的「食品工業發展研究所」。 圖: 食品工業發展研究所內部設立生物資源保存中心、技術服務及推廣中心、食品產業學院、產品及製程研發中...
470
![Tabula [non] Rasa-食器，曾經是這些食物垃圾 !](https://static.wixstatic.com/media/d983c7_66de8e20e2604fda9b705e197fe92f1b~mv2.png/v1/fill/w_670,h_938,fp_0.50_0.50,q_95,enc_auto/d983c7_66de8e20e2604fda9b705e197fe92f1b~mv2.png)
- 2021年10月3日
Tabula [non] Rasa-食器，曾經是這些食物垃圾 !
米蘭一間建築設計工作室 Studio.traccia 在米蘭設計週聯合設計師、研究人員和公司共同開發設計由一張模組化餐桌及用食物垃圾製成的食器構成的裝置 -Tabula [non] Rasa。 Studio. traccia提到，每年約有 20%（約 9.31...
1020
- 2021年3月8日
食物設計懶人包大補帖_什麼是食物設計? 食物設計師做什麼?
以三篇簡單易懂的 #食物設計懶人包，整理食物設計的定義，包含：常民生活食物設計以及創作溝通的食物設計，讓大家初步理解食物設計的輪廓與脈絡，接著從有趣案例、人物及台灣常民生活切入，希望慢慢的，鼓勵大家透過食物設計創作，一起找尋更多食物設計的可能性！⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ...
1,3600
- 2020年10月29日
食物藝術、食物設計、食物造型三者究竟有何不同?
在高雄餐旅大學教課邁入第三年，這次上課同學特別提到「食物藝術」和「食物設計」的不同，剛好一位厲害的台灣朋友也是台灣唯一好萊塢食物造型師 Anna 出了一本書「五星級廚餘」，這本書是Anna分享自已在好萊塢成為一位「食物造型師」(Food...
1,2180
![Tabula [non] Rasa-食器，曾經是這些食物垃圾 !](https://static.wixstatic.com/media/d983c7_66de8e20e2604fda9b705e197fe92f1b~mv2.png/v1/fill/w_38,h_53,fp_0.50_0.50,q_95,enc_auto/d983c7_66de8e20e2604fda9b705e197fe92f1b~mv2.png)
