我們每天都在讀成分表，但真的看懂食物在說什麼嗎？ 從早餐包裝上的「高纖」、「無糖」，到孩子愛吃零食袋上的著色劑、複方焦糖色素、多磷酸納、嘌呤、蔗糖醇等，這些字每天都出現在我們眼前，卻不一定被理解。 根據報告，超過六成的消費者看不懂食品成分表，資訊不是沒有，而是太多、太專業、太疏離。 2026 餐桌上的博物館UOVO再度與 天天里仁攜手在「里仁誠食市集」推出永續飲食策展。 本次策展設計以「看見」到「理解」為核心轉譯，聚焦「看不懂成分表」的消費痛點，將原本抽象、專業的食品添加物，轉化為可被感受、被理解的體驗，引導觀者重新學會閱讀食物。 當消費者走進里仁誠食市集，首先映入眼簾的是一座「食物魔法城堡」，遠看像一座甜蜜的糖果山，觀者要在城堡中找出隱藏在零食背後的魔法咒語… 而你能成功破解讓食物好吃的魔法嗎 ? . .・゜゜・・゜゜・．.・゜゜・・゜゜・ 《餐桌上的博物館—食物的隱形魔法》展覽資訊 地點：里仁誠食市集（汐科遠雄店） 地址：新北市汐止區新台五路一段95號4樓 營業時間： 週一至週六 11:00–19:00 週日 10:00–18:00 - \

「因為半價，所以我想用 」我就是一位知道在全家超商用循環容器買咖啡可以半價，才開啟使用循環容器杯的消費者。 今年很榮幸受邀 Badauyao八斗邀友善餐廳 帶領「從食物設計系統看循環容器」的工作坊，從 循環容器 的四大思考維度到 請學員親自體驗循環杯的流程。所謂循環容器，邏輯在於「消費者借用 → 使用 → 歸還 → 專業清洗 → 再次借用」。但我認為 環保是循 環容器的附加價值，而非它存在的唯一理由。 如果單靠環保，循環容器的商模可能會面臨挑戰。原因很簡單：消費者不會為了環保犧牲便利，店家不會為了環保增加不可負擔的成本，業者無法虧本經營，政府政策的強推也需要考量方方面面。 如何讓循環容器從「應該做的事」，變成「想要做的事」？ 這個問題是在設計規劃工作坊內容，從食物設計系統的視角在看循環容器系統的第一個提問。 我們不需要證明循環容器有多環保，而是要找到讓對方想要使用的理由。比起「教育使用者」環保的重要性，更關鍵的是系統設計如何讓更多人想用，讓更多人產生意願 ? 食物設計系統是「點、線、面」的結合。每一個環節都支撐著整體結構和體驗，少了任何一環，就

三峽的迎春文化饗宴邁入第三年，我再次參與了「呷豬公肉」的餐桌計畫。與往年不同，這次我帶著全家人一起，想讓孩子也坐進這張有意思的桌子前，親自感受文化的溫度。要跟孩子解釋這張餐桌，得先從三峽的故事說起。 延申閱讀: 「呷豬公肉」的三峽飲食文化盛宴——總舖師、辦桌與信仰 清領時期，福建安溪移民渡海來到三峽定居，面對械鬥與野獸侵襲，習慣在年節宰殺豬公祭拜山靈以求平安。後來因大年初六恰逢清水祖師誕辰，兩項傳統逐漸合而為一，延續至今超過兩百年，更被指定為無形文化資產。祭典由七股不同姓氏輪流擔任爐主，七年一輪。祭典後，信眾將豬公肉分享給親朋好友，藉此討個吉利，傳遞敬天法祖與敦親睦鄰的精神。因此這張桌子，表面上吃的是一頓飯，核心則承載著移民對土地的祈求、對神明的承諾，以及數百年來鄰里間彼此照應的情感。 這些情感雖看不見，卻真實存在。孩子或許無法全懂，但能讓他們親身坐在這裡體會這份份量，我覺得就夠了。 說起豬公，台灣人再熟悉不過，廟口拜拜、謝神還願、歲末祭祖。那頭膘肥體健的豬公，這項習俗實為人與神、人與土地、人與家族之間，最古老的一種對話形式。「呷豬公肉」的意義在

站在 2025 與 2026 的交界點，我們正處於一個劇烈變動的十字路口。過去，我們談論「吃飽」；後來，我們追求「吃好」；現在，我們渴望的是「吃懂」與「吃得有感覺」。食物，已經正式從單純的能量補給，進化為一種身份識別、一種情感載體、一種文化傳承，甚至是一場發生在舌尖上的社會運動。

那是一鍋以法式技法煮出的台灣風土，也是一場把「團圓」重新定義的餐食展演。在ÎLE 島嶼雙主廚林曉彤與蘇芳儀的眼中，團聚不僅是家人圍坐的時刻，也蘊含對土地的祝福。當滿桌菜餚以友善環境為出發，讓習以為常的島嶼風味，重新被理解時，才能感受到土地的鮮甜。

在永續夜市特輯，我分享了自己對「未來夜市」的思考：夜市是台灣庶民生活的縮影，而食物設計正好能在這樣的日常場域中，激起人們對永續的共感與思

上週末，應自煮生活創辦人也是生態廚師育瑋的邀請，我再次受到彰化這片土地的召喚，參與了一場以「永續」為題的飲食特展。《尋潮・拾潮：彰化潮間帶永續飲食特展》由秀娟老師、小馬老師帶領 30 位生態廚師，研發出 43 道以潮間地景與農村風土為靈感的料理，其中有 13 道還能在現場品嚐，每一道都不只是料理，更是一則訴說彰化故事的訊息

蒸一塊蘿蔔糕只要5分鐘？別懷疑，這就是「歐姆烹飪機」的魔法，是「未來媽媽的好幫手」，能將蘿蔔糕泥快速變身為香Q可口的成品。 這次，我們與或者新州屋的夥伴一同走訪食品工業發展研究所，與資深研究員晶姐和佑宣交流各種食物設計的可能性。在這裡，我們看見了許多令人驚喜的技術成果，從熱...

來高餐教課第八年，迎來食物設計在台灣的重要里程碑—— 國立高雄餐旅大學成立「食物設計研究中心」!

透過挑選對地球更友善的食材，學習永續飲食的觀念， 理解我們的每一個選擇，如何影響未來的環境。任務完成後，還能與夥伴們一起享用充滿意義的永續火鍋！