【 FUTURE: FUTURE｜改變即是未來 】

「人們認為的過去、現在和未來之間的區別，只是一種持續存在的幻象。時間不只是我們看到的那樣，它不是只向一個方向流動，而且現在、過去和未來同時存在。」—— 愛因斯坦

「 A Better Life, A Better World 」這是 Panasonic 百年來的追求，追求更美好的世界。不受時間軸和「百年」的框架約束，在展場裡，我們暢談古今，更樂於想像未來，透過在地生活的你我參與，分享心之所嚮，定義未來的方向。

根據聯合國報告，因人口暴增、氣候變遷、資源枯竭三面夾攻，2050 年人類將面臨...

飲食系統是一個循環的過程，所以食物設計師應著手瞭解更多包含生產層面的問題、生態環境議題、無形的文化議題，以及食物文化意義在不同社會階層中的展現。適逢今年有機會前往世貿新一代設計展，便在這次的展覽中看見食物設計在這些面向激盪的火花以及運用食物設計展現對未來食物的想像。以下介紹幾個有趣的食物設計創作，讓大家瞭解食物設計，不只是具有一定 經濟能力或設計背景的人才能討論、享有的事情，它應該更加民主、開放，和每個不同領域、產業的人有對話交流的機會。

一、極圈

我們的家，快要消失了! 近年來，全球生態保護、永續發展意識不斷高漲。同樣身為地球的一份子...

2012年在法國接觸到食物設計時，就耳聞荷蘭即將成立食物設計學院，當時我就非常嚮往如果台灣也有食物設計學系所，那該有多好！

終於，等了兩年多，我很欣賞的食物設計師之一Marije，在荷蘭知名的Design Academy Eindhoven (NL)學校創立了全世界第一個食物設計學院-Food Non Food，隔了一年，建校於1954年義大利歷史上第一所設計學院-米蘭工業設計學院(Scuola Politecnica di Design，簡稱SPD)，在引領食物設計成為一門學科和風潮的食物設計先驅者Marti Guixè 和 知名設...

在野餐籃看到螞蟻大餐是非常令人不舒服的畫面，但你知道這個畫面在2050年可能非常普遍因為它們有可能就是你我的主食!

根據世界銀行的統計，如果要餵飽2050年地球多達9億的人口，我們需要生產比現在多50%的食物，但到時哪來這麼多食物呢? 其中一個解決辦法就是開始吃昆蟲。

因應這個趨勢，日本設計師小森Wataru Kobayashi設計了一款野餐具組，讓我們能提早「適應」這個可能離我們不那麼遙遠的情景。

BUGBUG是一個野餐餐具組，設計的理念是讓”以昆蟲為食"的生活型態與飲食習慣能更有趣。例如其不銹鋼喙夾子長的就像小鳥的嘴巴，使用者就像小鳥...

對Omer Polak、Michal Evyatar來說，烹飪和生產加工是一樣的道理。

因此，2013年在耶路撒冷舉辦的設計週，設計師Omer Polak、Michal Evyatar和廚師Erez Komorovsky共同設計了一個食物實驗，他們以耶路撒冷的代表食物「麵包」來承載猶太文化意涵，作品名為「Blow Dough」。

設計師Polak說：「我們想要做一個具有強烈文化意涵的作品，在猶太地區與整個中東地區最常見也最受歡迎的食物就是麵包了，例如皮塔麵包(pita bread)、貝果、各式小麵包等，因此我們決定選擇最簡單的原物料，將...

之前跟大家分享過 Design About Food 的作品(延伸閱讀: 食物設計六大領域!讓吃變得更有趣)，Design About Food 從英文字義上來看，就是設計跟食物有關的設計，在食物設計領域中是一個非常有趣的分類。設計的型式主要是來自於食物的靈感與對食物的關注或啟發，但本身是不能吃進肚子裡的，例如雞蛋造型的椅子或是壽司造型的隨身碟等。

這次要跟大家分享由設計師Angelica Tcherassi和Jacob Vilato所創作的作品-比巧克力還棒的沙發 Better Than Chocolate Sofa。

嘿嘿，遠看還以...

每當受邀分享食物設計時，總會被聽眾問到一個問題:「請問要到哪裡唸食物設計的課程呢?」，除了提到的米蘭第一個食物設計碩士課程與荷蘭知名的Design Academy Eindhoven (NL)學校創立了全世界第一個食物設計學院-Food Non Food，其實還有其它相關的學系所，Amber整理如下，提供給對食物設計有興趣的你參考參考哦 (延伸閱讀:我的同事是「食物」！食物設計師工作大公開)

一、義大利米蘭 Master in Food Design

建校於1954年義大利歷史上第一所設計學院-米蘭工業設計學院(Scuola Polit...

在食物設計的圈子裡你一定不能不認識Marti Guixè，一位不掩飾對20世紀任何產品皆以工業化生產方式的質疑與不滿，因而開始透過設計讓人們反思現今快速生產、即時消費文化的現象。其中，「食物設計」便是Marti Guixè於1997年首創批判食物生產工業化並挑戰傳統食物消費系統的一種視覺化手段與革命。

圖: 西班牙食物設計師Marti Guixè於90年代開始研究食物設計，並引用攝影師Inga Kn lke 說過的「食物設計師是用食物為媒介來設計創作，不是從料理烹飪的角度」

老實說，我是因為《Oranienbaum Lollipop》與...

美國平面設計師Lisa Mishima在2010年和藝術家 Randall Stowell、平面設計師Yvonne Mouser成立食物設計設計團隊「Thought For Food」。

他們擅長將食物轉化成裝置藝術或行動的媒介，進行一系列有趣的創作與實驗，讓觀賞者不只用眼睛看他們的作品，同時必須透過進食的動作領悟作品的內涵。

今天要分享自己很喜歡的作品之一《Spun Honey》。以種子、花粉、蜜蜂、蜂蜜、蜂蠟、萃取、 消費、授粉的循環為概念的互動展覽。以輪軸帶動蜂蜜向下滴落，人們以餅乾接食蜂蜜成為循環的一部分。離開時還能將種子帶回家...

一陣子沒有嘗試食物設計的新作品，這次應邀DFUN設計風尚誌主編的邀約，以威士忌為素材來創作，讓大眾了解何謂食物設計。

DFUN設計風尚誌

品味，不應只是穿戴的時尚。您生活裡所觸及的物件，從家具、家飾、居家用品、空間設計、建築……食、衣、住、行的各種設計，都成就了您獨特的風格與品味。因此，《DFUN設計風尚誌》提出了「買設計．找風格、新時尚」的品味生活消費觀，定位為國際性的設計消費雜誌，與全球知名生活精品品牌、設計機構合力架構最新的設計精品動態和趨勢情報交換平台。
 

因此，12月出刊的DFUN設計風尚誌，雜誌內容有我針對食物設計的...