3/21適逢春分，感謝種籽設計主理人克萍姐的邀約，讓我有榮幸參與2022米其林一星餐廳 T+T 料理工藝廚房第一場發表會。與我年紀相當的七年級雙主廚蔡元善、古俊基主廚，擅於拆解、轉譯亞洲風味飲食之符碼，在醬汁上的講就與創作料理工藝之超凡，大家有目共賭。然T+T不甘於一星之成...

擅於結合食物與感官創造深刻體驗強度，讓人感到驚奇和喜悅的英國食物設計鬼才雙人組Bampass & Parr，今年在阿聯酋阿布達比開設「Glow-in-the-Dark」快閃酒吧，再度以可食的夜光壽司與調酒

台灣菜，如何向世界展演台灣飲食文化? 讓人一眼即知「這就是台灣」的符號會陷入自我侷限的窠臼。 #深化台灣意像而不是展示台灣。 食物文化鑲嵌於日常生活，理解台灣菜的「內涵」是首要梳理的課題，以台灣社會歷史的飲食文學時間軸來呈現「原汁原味」的台灣味。再透過「食物設計」讓人「以身...

台灣罐頭享譽國際，創造台灣鳳梨、洋菇、蘆筍、竹筍罐頭出口連年世界第一的重要推手，就是伴隨台灣食品產業走過50幾個年頭、也是亞洲最完整的生物資源中心的「食品工業發展研究所」。 圖: 食品工業發展研究所內部設立生物資源保存中心、技術服務及推廣中心、食品產業學院、產品及製程研發中...

米蘭一間建築設計工作室 Studio.traccia 在米蘭設計週聯合設計師、研究人員和公司共同開發設計由一張模組化餐桌及用食物垃圾製成的食器構成的裝置 -Tabula [non] Rasa。 Studio. traccia提到，每年約有 20%（約 9.31...

以三篇簡單易懂的 #食物設計懶人包，整理食物設計的定義，包含：常民生活食物設計以及創作溝通的食物設計，讓大家初步理解食物設計的輪廓與脈絡，接著從有趣案例、人物及台灣常民生活切入，希望慢慢的，鼓勵大家透過食物設計創作，一起找尋更多食物設計的可能性！⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ...

在高雄餐旅大學教課邁入第三年，這次上課同學特別提到「食物藝術」和「食物設計」的不同，剛好一位厲害的台灣朋友也是台灣唯一好萊塢食物造型師 Anna 出了一本書「五星級廚餘」，這本書是Anna分享自已在好萊塢成為一位「食物造型師」(Food...

【 FUTURE: FUTURE｜改變即是未來 】 「人們認為的過去、現在和未來之間的區別，只是一種持續存在的幻象。時間不只是我們看到的那樣，它不是只向一個方向流動，而且現在、過去和未來同時存在。」—— 愛因斯坦 「 A Better Life, A Better...

飲食系統是一個循環的過程，所以食物設計師應著手瞭解更多包含生產層面的問題、生態環境議題、無形的文化議題，以及食物文化意義在不同社會階層中的展現。適逢今年有機會前往世貿新一代設計展，便在這次的展覽中看見食物設計在這些面向激盪的火花以及運用食物設計展現對未來食物的想像。以下介紹...

2012年在法國接觸到食物設計時，就耳聞荷蘭即將成立食物設計學院，當時我就非常嚮往如果台灣也有食物設計學系所，那該有多好！ 終於，等了兩年多，我很欣賞的食物設計師之一Marije，在荷蘭知名的Design Academy Eindhoven...