

從年糕到木薯糕 | 取之於大自然的食器,盛裝東南亞飲食文化 Kasuami Kantofi 的感動
Kasuami 是蘇拉威西東南地區的經典主食,特別盛行於布頓、穆納和瓦卡托比地區。它的製作過程,是將木薯粉或乾燥木薯蒸煮成錐形飯,常搭配烤魚食用,作為當地米飯的替代品。Kasuami是布頓地區的主食,當地人會以它作為米飯的替代品,價格平易近人,隨處可見,非常受歡迎
2月13日
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食物設計 X 台灣兒童食育協會 | 好食育,透過設計探索餐盤外的世界
在台灣,教育強調德、智、體、群、美五育的全面發展,但「食育」同樣至關重要,卻往往被忽略。
從小培養食育觀念,不僅能讓孩子認識食材來源、理解均衡飲食,還能建立對食物的尊重與感恩。我們可以讓孩子學會如何選擇更永續的食物、珍惜食物資源,甚至透過親手料理來培養創造力與解決問題的能力。這
2月12日
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A&G Boulangerie展覽 | 透過真假食物,反思我們對世界的觀點
在《捨我》中,食物造型師Gloria Chung以奶油透過灌模、雕塑出一尊觀音像,像是在問著:「如果奶油都能成為神的象徵,那麼,神的存在是否僅是人類的想像?」
視覺藝術家Afa Annfa則以奶油製作了一塊信徒碑,並與觀音像對放著,試圖反問:「那我們呢?那些虔誠是否也是虛假?」
1月20日
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食物設計 X 跨領域美感教育 | 創作是為了進入一個神秘的領域,一種超越的渴望
謝這群可愛認真的老師,他們是「跨領域美感教育社群」的老師。「#跨領域美感教育計畫」是教育部美感教育中長程計畫中的一環,根據12年國教的素養導向教學與跨領域學習,推動以藝術領域為核心,串聯跨科學習的美感課程。
1月20日
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𝟐𝟎𝟐𝟓備受矚目的食趨勢,你跟上了嗎!!
近幾年來,你是否開始嘗試短影音中的有趣食譜?或是感受到黑白大廚的熱潮似乎比以往的烹飪節目受到更長久、熱烈的關注?
如果你也有意識到這些生活中的小小改變,那麼請絕對不要錯過以下的內容!!
1月6日
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當我們老了,如何讓「吃飯」依然是快樂的日常?| 台灣樂齡介護食品的設計反思
台灣已邁入高齡化社會,如何滿足樂齡者日益多樣的飲食需求,已成為一個迫切需要思考的議題。年齡的增長往往伴隨著吞嚥困難和咀嚼能力的退化,這讓許多長者在用餐時遭遇重重挑戰。「介護食品」的誕生正是為了應對
1月2日
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在《徐仲說食話》我說實話 | 談食物設計如何傳遞台灣感、與食器的趣味關係
「台灣感」到底是什麼?我認為,它絕非單一的符號,也不只是某個具象的物件,而是一種綜合的情感與印象。它隱藏風土、歷史、文化、社會、人與人之間的互動、能被感受、體會,但未必能簡單地用某種視覺符號定義,也不是每個人都能用言語文字清楚表達。
2024年12月23日
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主廚的餐桌 | 靜觀的飲食哲學
週末晚上看了《主廚的餐桌》第三集「靜觀」,被正寬法師的飲食哲學和世界觀深深感動。 來自韓國白羊寺的正寬法師,不僅是國際知名的蔬食料理哲人,還曾獲得亞洲50最佳餐廳標誌人物獎, 《紐約時報》稱正寬法師為「哲學家廚師(the philosopher...
2024年12月16日
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上菜普拉斯TABLE | 2024 中臺灣飲食文化創生展回顧
颱風天,所有行程都改期了,是很困擾但也難得稍做喘息,屆此回顧10月中在 國立彰化生活美學館 National Changhua Living Art Center 受邀「論•食藝-飲食美學論壇」的分享。 此次很榮幸擔任論壇講者之一,與大家分享「飲食文化從接觸食物設計」,除...
2024年11月1日
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食物設計 X 地方創生 | 從風土到餐桌,搭上「風灣的船」品味彰化芳苑的創意風味
食物設計的本質,就是「思考」。以上的答案,都在我們搭上「風灣的船」,一群充滿活力、創意的彰化青年朋友,帶我們駛進芳苑風土的餐宴旅程中找到了答案。
2024年10月27日
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