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食物設計書 Design Beyond Food

台灣第一本「食物設計」實戰聖經。書中以六大領域——用食物來設計溝通、食物器具設計、吃的設計、產品設計、飲食空間與服務設計、食物系統設計,引介國際最新食物設計趨勢,收錄於逾二十組精彩個案;第一手專訪六位世界級頂尖食物設計師,分享他們對食物的未來想像與創作靈感;解析創意獨具的獨立工作室、藝術與實驗性展演計畫等,讓人眼界大開。

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永續飲食策展 |找尋大地的隱藏訊息

里仁和UOVO Food Design Studio以結合策展與體驗活動的全新呈現來推動永續理念,聯名推出「餐桌上的博物館」第一波策展「隱藏在大地的訊息」互動展演,引導消費者關注氣候變遷下的食物議題,進而抉擇符合永續概念的食材。

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里仁 X UOVO 永續飲食餐宴

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台灣味 | VVG X 台中國家歌劇院

台灣菜,如何向世界展演台灣飲食文化?

食物文化鑲嵌於日常生活,理解台灣菜的「內涵」是首要梳理的課 題,以台灣社會歷史的飲食文學時間軸來呈現「原汁原味」的台灣 味。再透過「食物設計」讓人「以身體現」,從「體驗」的角度出發,一 邊朗讀台灣飲學文學,一口吃下台灣味。

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三鶯宴席 | 一場在地食材提煉出的美食饗宴

以麵線、豆腐、茶、油、餅五種在地食材為核心, 融入在地職人手作的溫度構築出三鶯獨有的飲食文化。

透過「食物 設計」將抽象概念轉譯成實體料理,跳脫傳統烹飪 手法,將食材原味呈現。六道料理,蘊含了三鶯聚落多元且豐 沛的文化能量, 藉由餐桌上的精心呈現,體驗一場色香味俱 全的美食饗宴。

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Edible Tableware

Sustainable eating | Salad X Appetizers X Dessert

"Eating" can influence and change many things. Through "food design," we will explore the codes and issues hidden behind food and engage in a contemplation and experience of the relationship between food and people, food and the environment, and food and society.

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大鯖魚夢工廠_找魚展
Find Me ! Where are the good mackerels?

有感於海洋飲食文化的變遷與永續議題發酵, 成立 永續食物教育 與 實驗跨界 的場域 - 大鯖魚夢工廠。  邀請您與我們體驗 鯖魚從產地到餐桌 的旅程, 讓我們一起創造屬於全人類的大鯖魚夢, 航向一個海裡永遠有魚的未來

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​台灣味 | VVG X 台中國家歌據院

在未來,傳統畜牧肉品資源無法提供給所有人,導致盤中飧裡 的型態改變。昆蟲,不僅提供人類所需的營養還能緩和地球暖 化,故「昆蟲蛋白」將逐漸取代傳統畜牧蛋白,成為主流食物。

你對未來食物的想像是什麼? 讓我們用食物設計探索食品飲料產業的全球趨勢 未來餐桌,邀請你走進我的餐桌 。

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碰碰碰 ! 餐桌上的小行星

這是一個為期30天的實驗計畫。在餐桌上每個顏色的糖都 代表著地球上不同的資源,大家可以自由索取糖果吃,但糖 是限量的,總是會有被吃完的一天, 就像地球上的資源,若不愛惜最終也會被用盡一樣, 最後只會留下無限的感慨。

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黑色食物的誘惑

你知道口中的食物是天然還是化學合成的嗎?食物顏色與 過去經驗影響著我們的選擇,透過「食物設計」我們將重新 認識天然食物的真實顏色與味道,找回最初的「食慾」。

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眷村味,哪味 | 憲光二村移民的光陰故事

保存眷村文化的第一步,就是要把飲食文化傳承下來。在桃園憲光二村,我們將結合「食物設計」與「劇場表演」帶出「吃眷村」也可以成為現下的文化時尚

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​心碎 Heart Broken

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食物與人 Food and People

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​關於麵茶粉

重新詮釋「麵茶粉」的語彙 關於階級的、文化的、消費的 關於實驗的、體驗的、思考的

透過「食物設計」讓人「以身體現」 從「體驗」的角度出發, 找回日漸消失的味道,尋找多數人共通味覺的記憶, 必需摒棄個人好惡,客觀搜尋,才得以發現...

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​台灣味 | VVG X 台中國家歌據院

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大鯖魚夢工廠_找魚展

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大鯖魚夢工廠_找魚展

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