台灣已邁入高齡化社會，如何滿足樂齡者日益多樣的飲食需求，已成為一個迫切需要思考的議題。年齡的增長往往伴隨著吞嚥困難和咀嚼能力的退化，這讓許多長者在用餐時遭遇重重挑戰。「介護食品」的誕生正是為了應對

「台灣感」到底是什麼？我認為，它絕非單一的符號，也不只是某個具象的物件，而是一種綜合的情感與印象。它隱藏風土、歷史、文化、社會、人與人之間的互動、能被感受、體會，但未必能簡單地用某種視覺符號定義，也不是每個人都能用言語文字清楚表達。

週末晚上看了《主廚的餐桌》第三集「靜觀」，被正寬法師的飲食哲學和世界觀深深感動。 來自韓國白羊寺的正寬法師，不僅是國際知名的蔬食料理哲人，還曾獲得亞洲50最佳餐廳標誌人物獎， 《紐約時報》稱正寬法師為「哲學家廚師(the philosopher...

颱風天，所有行程都改期了，是很困擾但也難得稍做喘息，屆此回顧10月中在 國立彰化生活美學館 National Changhua Living Art Center  受邀「論•食藝－飲食美學論壇」的分享。 此次很榮幸擔任論壇講者之一，與大家分享「飲食文化從接觸食物設計」，除...

食物設計的本質，就是「思考」。以上的答案，都在我們搭上「風灣的船」，一群充滿活力、創意的彰化青年朋友，帶我們駛進芳苑風土的餐宴旅程中找到了答案。

隨著黑白大廚迎來最終結局再一次引發熱烈討論，不知道大家最想吃哪一位黑白主廚的料理呢 ? (本文不會暴雷)。 我個人對於拿坡里黑手黨解構超商食材重組成一份「栗子提拉米蘇」最為印象深刻， 這道甜點看起來格外誘人，讓我心生嚮往，迫不及待想親自品嚐。...

就像這次在川雅的用餐體驗，我的無知讓起初每道菜都給我一種「這真的是川菜嗎」、「川菜不是這樣吧」，然後很失禮的在腦中拉出幾天前在另一家川菜館用餐的體驗比較之，但隨著品味的加深，我逐漸感受到川雅何壬國政主廚在這些料理背後的精細設計與深厚的文化底蘊。

德拉楠文化營的創辦人Gabay ( 族語發音嘎拜）和大家介紹德拉楠這塊境土時，笑著說：「宜蘭就在隔壁啊，那座山就在隔壁啊。」這句話聽起來輕鬆簡單，卻蘊含了德拉楠部落泰雅族人對大自然的熟悉和對天地的自在從容

有沒有機會在用餐者或消費者「意想不到」的地方跟他們溝通? 挖掘感受本不是一件容易的事，特別是食物策展人或是創造體驗服務者, 因為我們都無法預期來用餐或體驗的人，來自什麼背景、什麼領域。不過樂埔薈所的主廚王政岳 Chef Josh做到了。

「餐桌上的博物館」是里仁和UOVO 食物設計工作室，為了推廣永續飲食而進行的聯名策展。除了在「里仁誠食市集」空間裡，推出互動式首波展覽「隱藏在大地的訊息」，也運用食物設計概念舉辦了限額邀請的永續飲食體驗活動。