「餐具」的進化史| 兩根筷子、三隻手指、四齒叉子

今天來聊聊餐桌上最不起眼、卻不可或缺的角色 ——「餐具」的進化史。

與花招百出的鍋碗瓢盆杯碗皿比起來，餐具的種類似乎顯得單調且無趣，要說真有什麼特別的，大概也就是用兩支筷子劃分出的東西飲食文化而已。

但正是因為人們重視餐具的實用性大於花俏搶眼的外表，才有了這篇歷史故事能與大家分享餐具豐富有趣的進化過程。

［兩根筷子］

筷子一直以來都是中華餐具的象徵，但根據考古研究，其實在七千多年前就已有獸骨製成的中式刀叉出現，與現代西餐刀叉的外表幾乎如出一轍。

但因古代的中華先民們以農耕為飲食基礎，三餐皆為粗茶淡飯的平民百姓在肉類珍稀的環境下，為了能讓更多人一起享用到美味的肉，大多會把肉類處理成細碎的條狀以便分食。

如此，這裡沒有能讓人一把插起大快朵頤的肉塊、取而代之的是堅韌有勁的野菜和瑣碎肉糜，比起曾經曇花一現的中式刀叉，夾取自如的兩根筷子更是長壽的活躍在了中華餐桌這個舞台上。

［三隻手指］

塑膠餐具、銀製餐具、價位差距、刻花與否……這些都是用來表達主人品味、餐廳風格的現代餐具語言。

而還在那個以手抓食的時代裡，區分貴族與平民的標準，則是根據抓取食物時用的手指數量來評斷。

用五隻手指抓取食物是平民的野蠻行為，經過教育的貴族則只能用拇指、食指和中指三根指頭優雅進食的。

然而，「用手抓食物來吃」雖然在現代看來不太衛生，但對於十三世紀前的西方人（特別是神職人員）來說，上帝賜予的美食珍饈必須要親手去碰觸以表示尊敬，藉由餐具去輕易的取食反而是在褻瀆恩典。

因此，從「手抓食」進化到「餐叉」的思想革命之路，可是歷經了五個世紀之久，直到義大利人對於麵條的迷戀癡狂才為餐叉與手指之間破了冰。

［四齒叉子］

由於義大利麵的形狀、濃滑的醬汁都十分不易以手進食，因此餐叉漸漸的從義大利地區流傳至整個歐洲。

在餐叉的普及過程中，眾人一致認為只有三齒的餐叉捲不牢麵條、五齒的餐叉所捲出來的麵又過於大捲、不好入口，於是四齒餐叉的恰到好處，就成為了人人心中默認的標準而沿用至今了。